Тыквенный хлеб - это просто.
Выращиваю тыкву в саду, срезаю, даю ей немного досозреть на полке, разрезаю на куски, выбираю семечки и пеку в духовке около часа.
Срезаю кожуру, мякоть перетираю в пюре. Выглядит красиво.
Вышло 600 грамм этого пюре.
Делаю дрожжевую закваску, как обычно, из нескольких ложек муки, сахара, теплого молока и воды, в объеме одной чашки. Сухие дрожжи - 2 чайные ложки, взболтать, оставить на полчаса.
- 600 грамм муки,
два яйца,
чайную ложку ванильной эссенции
чайную ложку соли
100 г сливночго масла, согретого до комнатной температуры
чашку теплой воды
- смешать всё это, добавить дрожжевую закваску, тыквенное пюре, размешать полужидкое (по идее - то есть если что не так, регулируем муку и воду) тесто, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на час.
- добавляю три столовых ложки меда, ложку сахарного песка, и вымешиваю, добавляя муку до консистенции несколько пожиже обычного хлебного теста. Руками, в глубокой жестяной чашке, вытягивая и укладывая слоями крест-накрест.
Опять накрываю крышкой и даю подойти часа полтора.
Еще раз вытягиваю-укладываю пальцами ленты из теста для придания ему эластичности. Добавляюю муку, ибо тесто потеет. Укрываю крышкой, убираею в холодильник на полчаса.
Разделываю как мне удобно, просто отщипываю куски размером детский кулачок, раскатываю скалкой, посыпаю сахарной пудрой и скатываю в колбаски, потом выделываю из этих колбасок разные фигуры.
Укладываю эти фигуры на противень. Силикатный коврик на противне это самое то.
Смазываю взбитым яйцом, посыпаю сахарной пудрой и кунжутом, что под рукой, мак как-то не подвернулся, ну и ладно.
Даю этим хлебобулочным изделям подойти еще с полчаса.
Выпекаю приблизительно 25 минут при температуре 180 градусов, но это зависит и от размеров фигур, и от духовки, и от эстетических предпочтений. Пока делал хлеб - запек курятину и её съели и сделал шоколадные кексы по просьбе сына, но их пока еще не съели.
Выращиваю тыкву в саду, срезаю, даю ей немного досозреть на полке, разрезаю на куски, выбираю семечки и пеку в духовке около часа.
Срезаю кожуру, мякоть перетираю в пюре. Выглядит красиво.
Вышло 600 грамм этого пюре.
Делаю дрожжевую закваску, как обычно, из нескольких ложек муки, сахара, теплого молока и воды, в объеме одной чашки. Сухие дрожжи - 2 чайные ложки, взболтать, оставить на полчаса.
- 600 грамм муки,
два яйца,
чайную ложку ванильной эссенции
чайную ложку соли
100 г сливночго масла, согретого до комнатной температуры
чашку теплой воды
- смешать всё это, добавить дрожжевую закваску, тыквенное пюре, размешать полужидкое (по идее - то есть если что не так, регулируем муку и воду) тесто, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на час.
- добавляю три столовых ложки меда, ложку сахарного песка, и вымешиваю, добавляя муку до консистенции несколько пожиже обычного хлебного теста. Руками, в глубокой жестяной чашке, вытягивая и укладывая слоями крест-накрест.
Опять накрываю крышкой и даю подойти часа полтора.
Еще раз вытягиваю-укладываю пальцами ленты из теста для придания ему эластичности. Добавляюю муку, ибо тесто потеет. Укрываю крышкой, убираею в холодильник на полчаса.
Разделываю как мне удобно, просто отщипываю куски размером детский кулачок, раскатываю скалкой, посыпаю сахарной пудрой и скатываю в колбаски, потом выделываю из этих колбасок разные фигуры.
Укладываю эти фигуры на противень. Силикатный коврик на противне это самое то.
Смазываю взбитым яйцом, посыпаю сахарной пудрой и кунжутом, что под рукой, мак как-то не подвернулся, ну и ладно.
Даю этим хлебобулочным изделям подойти еще с полчаса.
Выпекаю приблизительно 25 минут при температуре 180 градусов, но это зависит и от размеров фигур, и от духовки, и от эстетических предпочтений. Пока делал хлеб - запек курятину и её съели и сделал шоколадные кексы по просьбе сына, но их пока еще не съели.