Дело в том, что значительный процент огурцов заражен кишечной палочкой e.coli.
http://www.bbc.co.uk/news/world-europe-13589687
Можно предположить, что некоторые огурцы, поступающие в продажу в Европе побывали не только в ..., но и в ... и иррациональный страх перед огурцом сродни гомофобии (см.
ammosov). Между тем, в той же Европе крестьянские поля массово удобрялись человеческим калом вплоть до 19 века, и это означало просто - что овощи нельзя употреблять в пищу в сыром виде, да и фрукты тоже, если только ты сам не сорвал этот фрукт с дерева (чистая правда). Поэтому в английской кухне, например, полно разных варений, мармеладов и маринадов, но совершенно нет сырых фруктов, и в трудах врачей викторианской поры можно найти предостережения против засовывания не только какого-нибудь непристойного кабачка, но и даже довольно приличного яблока в рот - если эти дары природы не прошли принудительное перевоспитание в кастрюле и совершенно не раскисли перед тем как.
Так что в известном смысле Европа должна просто вернуться к своей же традиции.