Незаменимая еда в форсмажорные времена, - Panforte. Изобретение крестоносцев, говорят.
Знач так, пасаны, забыть про то, что продают в магазинах, это чепуха с химией, а подлинный продукт без примесей добывается легко. Всей работы на полчаса с перерывами на рюмку коньяку и ещё полчаса ожидания.
Духовку греть до 170 по Цельсию.
Стакан меда, полстакана сахара. Поставить в кастрюльке на плиту, довести до кипения. Разломать плитку самого черного шоколаду, вбросить. Всыпать еще какао-порошку, если не треснет (шоколад-какао вообще-то необязательны и придуманы недавно, в Традиции вместо них - грамм сто сливочного масла). Убавить огонь до минимума. Временами помешивать,
Двести грамм фундука, двести грамм миндаля обжарить. Добавить сто грамм фисташек. Размолоть орехи в ступке или кофемолке, но только чуть, не превращая в порошок. Чтобы попадались половинки-четвертинки.
Нарезать сушеные абрикосы и фиги - грамм по сто или стопиисят того и другого мелкими полосочками, кубиками, пирамидками. Можно добавить немного изюма.
Взять стакан муки, добавить в порошках - полторы чайных ложки корицы, ложку мускатного ореха, ложку кориандра, ложку имбиря, просеять через сито. Смешать с измельченными сухофруктами и орехами. Если вы до сих пор перекусываете проволоку зубами, как я, то ничего больше добавлять не надо, а если нет, - добавьте пол-ложки соды с лимонным соком для сохранения вставных челюстей.
Следующим шагом влить в это дело кипящий мед-сахар с шоколадом (и / или маслом).
Быстро перемешать и вывалить получившуюся мешанину в форму какая вам нравится, скажем от торта диаметром 20 или даже 30 см, выровнять в плоский блин. Форму предварительно смазать сливочным маслом и положить на дно кружок рисовой "бумаги", ну из китайской лавки эта сушеная хрень в общем. Нет бумаги рисовой? Можно просто посыпать форму мукой.
Поставить это дело в духовку.
Через 30 мин вытащить, дать затвердеть минут пять-десять, достать из формы, положить на решетку, охладить, посыпать сахарной пудрой для красоты, нарезать острым ножом на кусочки любого размера. Спрятать в герметический контейнер.
Хранится до бесконечности теоретически, практически же всегда найдутся форсмажорные оправдания все это сожрать за неделю-две. Небольшой кусок реально согревает, укрепляет и вставляет. Чем хорошо? Тортики там, пирожные, печеньица, - это баловство для детей и кисейных барышень. А это еда суровых мужчин в трудных обстоятельствах. Этим и утешайтесь, глядя на жирное брюхо.
Знач так, пасаны, забыть про то, что продают в магазинах, это чепуха с химией, а подлинный продукт без примесей добывается легко. Всей работы на полчаса с перерывами на рюмку коньяку и ещё полчаса ожидания.
Духовку греть до 170 по Цельсию.
Стакан меда, полстакана сахара. Поставить в кастрюльке на плиту, довести до кипения. Разломать плитку самого черного шоколаду, вбросить. Всыпать еще какао-порошку, если не треснет (шоколад-какао вообще-то необязательны и придуманы недавно, в Традиции вместо них - грамм сто сливочного масла). Убавить огонь до минимума. Временами помешивать,
Двести грамм фундука, двести грамм миндаля обжарить. Добавить сто грамм фисташек. Размолоть орехи в ступке или кофемолке, но только чуть, не превращая в порошок. Чтобы попадались половинки-четвертинки.
Нарезать сушеные абрикосы и фиги - грамм по сто или стопиисят того и другого мелкими полосочками, кубиками, пирамидками. Можно добавить немного изюма.
Взять стакан муки, добавить в порошках - полторы чайных ложки корицы, ложку мускатного ореха, ложку кориандра, ложку имбиря, просеять через сито. Смешать с измельченными сухофруктами и орехами. Если вы до сих пор перекусываете проволоку зубами, как я, то ничего больше добавлять не надо, а если нет, - добавьте пол-ложки соды с лимонным соком для сохранения вставных челюстей.
Следующим шагом влить в это дело кипящий мед-сахар с шоколадом (и / или маслом).
Быстро перемешать и вывалить получившуюся мешанину в форму какая вам нравится, скажем от торта диаметром 20 или даже 30 см, выровнять в плоский блин. Форму предварительно смазать сливочным маслом и положить на дно кружок рисовой "бумаги", ну из китайской лавки эта сушеная хрень в общем. Нет бумаги рисовой? Можно просто посыпать форму мукой.
Поставить это дело в духовку.
Через 30 мин вытащить, дать затвердеть минут пять-десять, достать из формы, положить на решетку, охладить, посыпать сахарной пудрой для красоты, нарезать острым ножом на кусочки любого размера. Спрятать в герметический контейнер.
Хранится до бесконечности теоретически, практически же всегда найдутся форсмажорные оправдания все это сожрать за неделю-две. Небольшой кусок реально согревает, укрепляет и вставляет. Чем хорошо? Тортики там, пирожные, печеньица, - это баловство для детей и кисейных барышень. А это еда суровых мужчин в трудных обстоятельствах. Этим и утешайтесь, глядя на жирное брюхо.