Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

приятно поддамши

(no subject)

Полагаю, что заодно следует президенту Владимиру Путину присвоить почетное имя Наполеона Бонапарта.
Это решит и дилемму хлеба и кондитерских изделий в России. Пусть народ ест свой российский торт Наполеон.
приятно поддамши

(no subject)

Как правильнее всего пить затейливый самодельный ром

Лучше всего пить ром с утра, с первой чашкой кофе. Настоянный с вечера на тонком срезе лимонной корки (только желтое, ничего белого) ром вливается в чашку крепкого горячего черного кофе на свежемолотых зернах. Приблизительно 10мл на 100мл. Никакого сахара и сливок, ни боже мой. Пьём мелкими глотками, постепенно убеждаясь что жизнь хороша и жить хорошо.
Никаких особых расходов.


Женское искусство - это хуй Афродитуса. (афоризм). Женщины производят книжки или кино вместо герм - охранительных пограничных статуй.

Вся эта женская литература и сценаристика про то, как она вроде бы его хочет, но не дает, поскольку она бесконечно ценит себя, однако может быть даст но только при исполнении некоторых невыполнимых естественным образом и невыразимых языком условий. Разве что Провидение поможет.

Провидение помогает.

Все удовлетворены и умирают счастливыми. Ура, апокалипсис, то есть всё в пизду и рождение нового мира из неё же.



То есть женское искусство Исполняет те же функции символического, симпатического и синтетического божественного охранителя слабого и в то же время тайно-могучего женского пола, которому покровительствует сам тайный Хуй, скрывающийся у неё же под юбкой, какой бы он ни был, - хтонический с рогами или олимпийский без, с бородой или гладко выбритый.
приятно поддамши

(no subject)

Заполнил пятилитровый бочонок новым напитком, промежуточным между граппой и ромом. 48% спирта по объему.

Поскольку я полагаю, что забрел в еще более "серую" легальную зону, хотя и тщательно стараюсь не переступать тех законов, которые практикуются - полного набора ссылок не открою, только вот

https://balalajkin.livejournal.com/1382753.html

из 20 литров исходного сырья (приблизительно того же типа, который идёт на шибко дорогой и эксклюзивный ром) + 3 литров обычного вина, которое идет на мой рядовой граппач ==> получается где-то 8 литров собственно напитка в пересчете на стандарт 40% алкоголя. Точно считать лень, потому что смесь фракций, которые я решил сохранить и смешать, варьируется, и в среднем имеет около 68% алкоголя по объему и разбавляется фильтрованой водой до желаемых (сугубо субъективно) процентов перед переливанием в бочонок; остается еще для настоек. Плюс остается около полутора литров "голов" - легких фракций, отвергнутых за резкий вкус и преобладание слишком несерьёзных фруктовых ароматов, и около двух с половиной литров "хвостов" - то есть плохо определяемой смеси этилового, изопропилового и далее по нарастающей линии высокоатомных спиртов, называемых в просторечии сивухой, но несущих ароматы скорее присущие дорогим шотландским виски, арманьякам и коньякам, плюс вода конечно. И легкая, и тяжелые фракции несут в себе в общем ароматы, которые желательно накапливать и передистиллировать - они и создают растущий букет в теле цикла, который продолжает улучшаться с годами и итерациями дистилляций.
Отделяется от всего этого небольшая фракция, которая идет в первые минуты, перед головами - с преобладанием метанола и еще чего-то такого, на запах и вкус совершенно ядовитого, но вместе с тем притягательного, в общем плюнь бяка. Эта фракция идет на санитарные и пятновыводительные нужды в хозяйстве.

Перегонка в два захода, каждый по два цикла, точнее в полтора или еще точнее, где-то от 1.8-1.9 до 2.2-2.3 - поскольку при второй перегонке добавляется около 10-15% вина плюс головы или хвосты предыдущих циклов (а они варьируются). Времени уходит довольно много, но не слишком, пара часов в начале, плюс четыре выходных дня для перегонки - но процесс идет с минимальным наблюдением, так что свободного времени для философии остается полно.

После очень небольшой выдержки в дубовом обожженом бочонке - от недели до трех - напиток приобретает очень приятный характер, так что его можно лизать из стаканчика для граппы или виски, добавив тонкий срез лимонной корки - причем в нем появляется много интересного, отсутствующего в граппаче. Нотки изюма, карамели довольно очевидны, но еще кое-что, тропически - фруктовое, подслащенный кофе и шоколад и даже напоминающее дорогой виски с его минеральным и копченым послевкусием. Притом, что я не пользовался ни темной патокой, ни свежим тростниковым соком за неимением или дороговизной таковых, но весьма недорогими и общедоступными ингридиентами, но не без разных ухищрений.

Поить некого, да и невозможно опять же без опасности нарушить закон - так что это удовольствие джентльмена в своем отдельном доме-крепости.

Выпить такое количество спирта быстрее, чем за год, а то и дольше невозможно без опять же опасности - но уже для моего драгоценного здоровья. Вообще никто поблизости не пьёт, разве что несчастный сосед, которого дома то и дело тиранят дочь и жена крайне редко забредает втайне от всех, но ему хватает полрюмки.

Скажем сразу, что водку я не люблю, не люблю и ром, и дешевый виски и бренди. Полагаю нынешний коммерческий алкоголь больше чем наполовину состоит из налогов, и является по сути дешевым пойлом для отбросов общества с раздутой, опять же за счет налогов и рекламы (этикетки, упаковка, и так далее) ценой. Эксплуатация рабочих менеджерским государством в полный рост!


Коммерческий алкоголь многодесятилетней выдержки и многозначной ценой бывает недурен, но пить жидкость по цене золота? Этот декаданс мы презираем.
Полагаю, что правильнее всего делать алкоголь малыми партиями, со строжайшим контролем процесса, - так же, как вы печете для себя яблочный пирог. Как это производство вписать в экономику - неясно. Как вписать в культуру - горазо яснее. То, что сейчас производится микро-дистилляторами и доступно на рынке опять более чем наполовину состоит из тех же налогов и стоит дороже, чем коньяки и виски крупных корпораций но выдержанный куда дольше, а значит это очень плохой компромисс.


Всяко, эксперимент этого рода полагаю удачным и видимо буду повторять в дальнейшем, исключительно для развития хобби в навык.
приятно поддамши

(no subject)

Лимерики из фейспука.

Всякое сходство персонажей с лицами из ЖЖ неслучайно и имеет злонамеренные цели.

...

Математик седой из Манчестера
Пострелял в дымоход из винчестера,
Говоря, что по уткам,
- Хоть избитая шутка,
Но она веселила профессора.

...

Говорят, что пейзажи Манчестера
Пишут дамы, собравшись по шестеро;
Потому - вшестером
Распивать можно ром
Невзирая на дождь и бесчестие.

...

Программист из предместия Skye
Говорил - вознесусь прямо в рай,
Коль моченым горохом
Подкреплюся неплохо,
Но разнес только старый сарай.

...

Горожанка большого ума
Содержала четыре аквариума;
В двух какая-то муть,
В третьем мерзкая жуть,
А в четвертом плескалась сама.

...

Пожилой господин с бородой
За пейзанкой бежал молодой
Но вполне преуспел
Лишь когда в кресло сел
И поехал, толкаясь елдой.
приятно поддамши

(no subject)

Щенку на следующей неделе исполняется 7 месяцев. Размерами он где-то 75% взрослой собаки, весит 32 кило, видимо будет 42-45 в 2 года. Сидя он уже может заглядывать на стол, чем и пользуется. Второй главный интерес его жизни - еда. Еда у Тревиса делится на собачью, малоинтересную, хотя и питательную, и человеческую, вызвающую жгучий интерес. Когда люди засовывают в свое ротовое отверстие человеческую еду, Тревис начинает нервничать, глотать слюну, пыхтеть и отдуваться. Успокоение приходит только тогда, когда люди обращают внимание на его страдания и подбрасывают вкусные кусочки. Еще случается найти еду на прогулке, особенно если покопаться в куче щепок или мягкой земле у деревьев. Однажды таким образом нашлась замечательная дохлая крыса, которую Тревис сладострастно жевал, пока завистливые хозяева не отобрали, буквально изо рта вытащили, заразы.
Первый житейский интерес все же - быть поближе к людям. С ними не всегда хорошо, иногда даже грустно. Лучше всего с людьми валяться на траве в обнимку, только они с какой-то стати то ходят вертикально, то сидят за столом.





Но когда наступает вечер и человек усаживается за стол, можно например залезть под этот стол, угреться и попукивать. Накушавшись человеческой еды, Тревис часто переходит из твердого в газообразное состояние, и пукает то беззвучно, то с отчетливым залпом. Выносить это невозможно, это несовместимо с жизнью. Я вскакиваю и даю щенку йогурт. Йогурт он лижет без особого восторга, но все же съедает понемногу.

Когда он разорвал матрац дивана типа "дачная мебель", который на веранде, видимо в поисках спрятанной еды, - пришлось спешно выстроить ему будку. В эту будку мы его выдворяем на ночь глядя, когда сами собираемся отдыхать и присматривать за щенком не имеем возможности. Заодно выдворяем и кошку, которая теперь подозревается в зловредном опрыскивании мочой мебельных углов. Кошка сделала подкоп под веранду еще в самом начале своей жизни с нами, и теперь она через этот подкоп забирается в подпол - места под верандой много, там сухо и довольно тепло, но все же кошка в некоторой обиде и выражает свое недовольство звуками и телодвижениями. Щенок тоже не любит, когда его выгоняют на двор и грустно глядит на хозяев. Но увы, ничего не поделать.

Оказавшись товарищами по несчастью, животные быстро нашли общий язык, и живут душа в душу. Утром за внешней стеклянной дверью веранды торчат уши и синхронно дрожат усы, животные ждут приглашения на семейный завтрак.
приятно поддамши

(no subject)

Щенок однажды ворвался в прачечную комнату и съел всю кошкину еду.

Шок.

Другой раз кошка кочевряжилась и не доела свой фарш, и фарш этот на её глазах отдали щенку.

Опять шок. Можно заглянуть в кошкины глаза и увидеть там застывший ужас перед нищетой и голодной старостью. Проклятый пес режима все съест, пустит по миру.

В результате кошка немного двинулась рассудком, похоже. Она теперь невероятно много ест, видимо, впрок, что тут же отразилось на её ранее стройной фигуре.

Вдобавок она назойливо клянчит еду, почти непрерывно. Торчит перед глазами, пытается приласкаться с грацией вышедшей в тираж проститутки. "Не угостите ли даму хотя бы консервой". Нет, не угощу. Грубо выставляю на веранду.

Щенок тут как тут - "давай поиграем, киса". Киса однако на забор, и на крышу соседского дома. У неё трагедия жизни. Не до игр.
приятно поддамши

(no subject)

Гоголь прожил в Италии десять лет, в самом начале и разгаре Risorgimento, и благополучно все это дело проебал, занимаясь каким-то провинциальным русским ревизором и казаками и чрезвычайно внимательно кушая ризотто.
приятно поддамши

(no subject)

Проехался по знакомым итальянским магазинчикам в Clayton.
Везде раскуплено дешевое свежее мясо, курятина и вообще. Яйца тоже раскупают и почти ничего не осталось. Сухие дрожжи, дешевые макароны - все.

Полки выглядят не так ужасно разбомбленно, как в супермаркетах, но четверть товаров сметена - самых простых и насущных.

По-прежнему полный выбор сыров, колбас, сладостей.

Купил пару небольших пакетов замороженных куриных шей, - для собаки и кошки. Последних, такие дела. У собаки и кошки впрочем запас сухого корма на месяц - полтора вперед. У нас тоже холодильник заполнился на месяц-полтора нормальной человеческой жизни, не выходя за порог.

Свежих дрожжей купил вместо сухих (буду печь пироги и пиццу на выходные, а что, пир во время чумы это обязательно).

Продавцы в масках.

Потом заехал в Clayton Firearms и заказал дробовик. Straight pull, Dickinson T-1000, 20 & 28 inch barrels included, left handed, 6+1. Я-то правша, но стреляю с левого плеча. С мосинкой поэтому выходит несколько больше возни чем оно надо в буше. С ней хорошо конечно сидеть в засаде или выцеливать издалека, но бегать за свиньями надо что-то полегче и поухватистее, а стрелять придется скорее с расстояния 50-100 метров, так что набор из патронов с картечью и парой жаканов будет в самый раз. Вместо визита к маме в Италию поеду на пару дней в глушь. Да и потом пригодится, я думаю.
приятно поддамши

(no subject)

Наконец собрался написать про топор и ножики кузнеца и поэта Константина Долматова kuznec_d_k, с точки зрения потребителя. Отдельно. Для рекламы и вообще. Отдавая должное.

Вначале был топор. Начал пользоваться в ноябре 2014, пользуюсь по сей день, в основном в саду, разрубая сучья для последующего измельчения в щепу (щепу делает отдельный аппарат) и в походах - срубить сухостой и разделать на дрова, сделать колышки, настрогать стружку для растопки.



Топор я заказал из соображений имеющих малое отношение к промыслу лесоруба или столяра. Всякое изделие должно обладать надежностью, функциональностью и красотой. В изделиях Долматова эти измерения присутствовали и были выражены весьма ярко, но еще и дополнялись духовным измерением кузнеца и поэта. Берем в руку топор, вспоминаем пару строчек, и работать веселей.

Топор удобно ложится в руку. Изгиб рукояти позволяет балансировать его для хвата двумя или одной рукой. Кожаную петлю вроде темляка для продевания кисти руки собирался привязать, но так и не собрался - и так хорошо, рукоять не скользит. Благодаря солидному весу лезвия, легко колоть дрова и обрубать сучья. Можно было бы и голову срубить, да некому. Благодаря тому, что лезвие с "бородой", можно охватить рукоять прямо под лезвием и отесывать мелкие колышки или строгать щепу на растопку. Это неоспоримое преимущество в походах.

Топор сидит на рукояти как влитой, никаких признаков расшатывания пока нет.

Лезвие острое, но не просто острое, как хорошо отточеный топор из нержавейки. Это я обнаружил, схватившись как остолоп и скользнув пальцем. Порез был глубоким, хотя угол заточки был обычным, топорным, и без малейших заусенцев. Лезвие "вгрызается", то есть имеет натуральную микропилу. Думаю, таким лезвием можно было бы в походах рубить мясо и лук на пельмени, как кухонным тесаком, а отполировав потоньше - бриться, но пробовать такой экстремальный спорт пока ни к чему. Волоски сбривает и так.

После всех проб и работ на лезвии образовалось два микроскопических "завала", которые я снял мелким бруском. Точить же основательно пока смысла нет. Лезвие вварное, из какой оно стали я забыл, но очевидно вполне "ножевой" твердости.

Ржавлению же почти не поддается. Обыкновенно перед отправкой топора на длительный покой я спрыскиваю лезвие WD40 или обычным машинным маслом и протираю тряпкой. Всяко ржавчина появилась, но беспокойства не вызывает. Образуется она в сырую мельбурнскую зиму, в некоторых местах - как то на стыке лезвия и относительно мягкой стали и в некоторых следах ковки. Вглубь ржавчина не идет и кажется вполне доброкачественной, покрывая сталь довольно прочным бурым налетом. На фотографии это можно разглядеть при желании.

Надо сказать, что климат нашей деревеньки не просто сырой в зимние месяцы, но часто дует ветер с моря и несет пыль с солью. Благодаря этому мои прежние ножики из сварного дамаска ржавели вовсю, несмотря на регулярную смазку и хранение в ящике стола в кабинете. Топор же прилично сохранился в сыром, неотапливаемом гараже.

Перейдем к ножикам.

1. "Шеф"

no title

Это "тройник", - средний режущий слой из стали 40Х13, допольнительно науглероженной, и с некотрыми очень специальными хитростями, которые открывать публике пока нельзя, обкладки же из нержавеющего дамаска из той же 40Х13, но с никелем.

В результате многочисленных сварок с науглероживанием средних слоёв до белого чугуна, получился металл, к исходнику (40Х13) дела практически не имеющий.

Кузнец говорит - возни с этим дамаском вдвое или втрое против обыкновенного, но изделие того стоит. Узоры на лезвии удачно дополняются узорами на рукояти из многолетнего нароста на горелом эвкалипте. Регулярные пожары в эвкалиптовых лесах часто создают такие наросты, в которых живая древесина перемежается с обугленной, а силикаты и отложения кальция придают ей особую твердость и плотность. Не буду вдаваться в тонкости инженерной конструкции и расписывать кантианскую вещь в себе, остановлюсь на качествах-для-пользователя. Как пользователь я шеф-повар выходных дней, а последний год, с переносом главного рабочего места в домашний кабинет - и в будни. Это дает очень приятный отдых голове, так что нож этот в работе регулярно.
На кухне этот нож вполне универсален и редко нуждается в дополнении какими-то иными. Шинковать овощи им так же удобно, как и резать колбасу. Причем это можно делать кажется до бесконечности - острота лезвия совершенно не теряется, точить за два месяца пока не приходилось. Микропила лезвия такова, что мягкие помидоры и хлеб режутся без особого нажима, хотя кажется можно довести остроту и до совершенно зияющих высот благодаря сочетанию твердости и вязкости стали, - но это я попробую когда-нибудь, когда он заметно затупится. Для пробы я строгал им и деревяшки, пробовал рубить, но без особого зверства. "...вынесет всё - и широкую, ясную..". Держать его можно и так, как это делают наши, и так, как это делают, скажем, японцы, евпочя. В любом хвате удобно ложится в ладонь и кажется достаточно легким, чтобы орудовать им без утомления.
После резки чеснока и лука темные места дамаскового узора стали еще темнее, потемнел и средний режущий слой, и это все изменения. После работы я смазываю лезвие оливковым маслом, вкладываю в ножны и убираю подальше от домашних. Фигушки им.


2. Филейник бродяги, охотника и рыболова

no title

Рукоять из тасманской сосны, которая на самом деле не сосна, а нечто реликтовое. Она пахнет ладаном, несмотря на пропитку маслом с керосином. Чем упорнее им работаешь - тем сильней пахнет.
Дамаск в нем ржавеющий, хотя это вначале было незаметно из-за зеркальной полировки, а режущий средний слой аналогичный предыдущему. Лезвие тонкое и гнется так, как полагается филейнику, чтобы спустить с рыбы шкуру и отделить кости, не задев мяса. Размер его вполне достаточен, чтобы срезать филе не только с рыбьих костей, но и с любого австралийского млекопитающего или скажем крокодила. Если что, можно и между ребрами воткнуть и чики-брык. Рыбу-мясо разделывать до сих пор не пришлось, крокодил не ловится, увы, но вегетарианское филе из манго, дыни, арбуза, папайи приходилось. Сам пользовался, жена пользовалась, ей этот нож понравился особо, так что чуть было не выпросила этот нож для своих филейных дел. Соответственно ржавеющий дамаск сильно потемнел и покрылся цветами побежалости, которая снялась после протирки оливковым маслом. Попробовал лезвие слегка подточить на тонком бруске - не из действительной надобности, а для практики, и часть узора сошлифовалась на нет. Обзавелся хлорным железом для протравки, чтобы восстановить красоту, но пока не собрался, ибо дело-то пустяшное.


3. Мой любимый ножик, русско-финский

no title

Рукоять из мореного дуба, тверда и надежна, слегка пахнет керосином и маслом.



Дамаск в нем опять нержавеющий, как и в шефе, и опять же с хитро науглероженным средним слоем. Лезвие довольно тонкое для охотничьего ножа, хотя и вполне жесткое. Наличие некоего фальш-лезвия ближе к острию добавляет этому ножу пырятельные свойства, - я об этом уже писал. Взял в левую руку бутылку из жесткого пластика из-под минеральной воды и пырнул как мне казалось совершенно слегка - бутылка проткнулась насквозь и заодно почти насквозь проткнулся указательный палец левой руки. Крови было на удивление много и она еще сочилась дня три подряд, видимо пропоролась и небольшая вена, и это особенно удивительно - вены ведь они как резиновые трубки, обычное острие соскальзывает, а тут поди-ка.

Как и прочие ножи автора, этот финорез режет любой предмет с радостной легкостью, как бы этот предмет ни был мягок или тверд, от мягкого хлеба и томатов до пластиковых бутылок. Пробовал я им орудовать вместо топора, отесывая колышки, и тоже вполне удачно. Рубил ствол горелой акации (аж звенит, как кость) и тоже не не без успеха. Хотя конечно для рубки дров этот нож не предназначен, но при наличии религиозного фанатизма можно и дуб свалить. В заточке пока не нуждается, бреет волосы на руке как и прежде, лезвие не зазубривается, не выкрашивается, ржавлению не поддается, хотя на всякий случай протираю его оливковым маслом перед тем, как убрать в ящик. Дамасковый узор может быть слегка потемнел, намного менее заметно, чем на филейнике, но по-прежнему прекрасен. Рукоять ложится в руку самым приятным образом, но можно его и перехватить так, чтобы снимать шкуру или вытряхивать кишки. И похвастаться им перед прочим человечеством можно очень даже приятным образом, есть в нем неброская красота, совпадающая с красотой наших пейзажей. Ничего лишнего, кроме конечно остолопа, который им пользуется.

У всех трех ножиков детали подогнаны без зазоров, лезвия ровные, симметрия соблюдена вполне, но в них заметна душа ручной работы. Вполне годились бы и для выставки и любования коллекционерами, а не для работы и лежания в ящике.